抓住秋天的最后一条尾巴,尝试运河上漂浮的最
编辑:admin 淮扬菜(1)运河(1)
摘要:前些日子的霜降可以说是秋天最后的宣告了,再下一个节气就是立冬了,预示着冬天真的来了。而秋季滋补绝对是非常重要,何不抓住这

前几天的初霜可以说是秋天的最后公告,下一个节气是冬天的开始,预示着冬天真的要来了。秋天的滋养绝对很重要,为什么不抓住秋天最后的尾巴来弥补呢?说到滋补,中餐总是讲究“不定时吃”,就是根据季节选择食材,什么时候吃什么。这句话很适合淮扬菜,因为相对于其他调味很重的菜系,很难用一句话来形容淮扬菜的“什么味道”,但这就是淮扬菜的魅力所在:吃什么就是什么味道。

通州作为大运河的北起点,与大运河的关系很深。沿着运河走,南端是淮扬菜的发源地,这道淮扬菜也沿着大运河飘着。是莫美食广场,位于运河公园内,望江而建。它真的把运河的两端和美味的食物联系起来了。

如果说淮扬菜是按季节食材选择最讲究的,那么莫家菜可以说是淮扬菜中最讲究的。毕竟莫家菜是当时上海菜杨邦菜的代表,他的关门弟子现在在通州的莫家菜餐厅,你想试试大师的手艺吗?来这里是对的!

熟悉扬州菜的人可能知道煮干丝、狮子头、阳春面等的特点。其实有一道小众菜最能体现扬州菜的精髓。——古法煨肚脐门。这道菜在市场上很少见,不是专家或者专家点的。所谓肚脐门,就是鳗鱼的肚子,不仅鲜嫩,而且营养丰富。口感清纯,软脆,看起来很乳白色,只用水煮过。

这体现了扬州菜最重要的特点。第一,鳗鱼的骨头不容易去除,因为它的刀工很精湛。还要保证肚腩完整,可见其功力。

第二个特点是看起来很普通,但是味道不一样,因为背后的准备工作和烹饪手法极其复杂,却显得“刻意”和“平淡”,给人一种“虽然是人工的,但看起来很自然”的感觉,类似于南方园林。的确,吃淮扬菜的是文化。

说到秋天的滋补,怎么可能没有人参呢?但墨菜坊用的不是普通人参,而是澳洲黑秃参,是纯天然野生海参,食用价值很高,是最好的人参。主要是因为其蛋白质含量高,其食疗价值是同等品质的日本海参的两倍。它味道适中,口感极佳,可口,粘稠。

上面撒了一层虾仁,虾仁的鲜味夹杂着海参的独特味道,绝对惊艳。

也许你经常吃鸭肠,那么也许你很少尝试鹅肠。我想推荐这个芹菜味的鹅肠。为什么要用鹅肠?这里的厨师告诉边肖,鹅肠比鸭肠味道更浓,营养更高,尤其是脂肪含量更低,更健康。从味道上看,鸭子吃的是杂食,所以鸭肠也有腥味,而鹅肠的腥味要小得多。果然淮扬菜能注意到这一点。

此外,还有松仁鸡饭,红白黄三色,非常漂亮,鸡肉新鲜嫩滑,松仁脆香。

最后,我们要吃火腿胡萝卜酥饼,外面很软,又脆又好吃。

技巧

地点:北京市通州区运河公园12号(高德航:莫彩芳)

公交路线:下667/589东莞大桥

作者:北京旅游景点大全 来源:admin 发布于2020-11-12 05:59
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