北京商报今日讯(记者郭)10月29日，湖南米粉、小吃专营品牌大冉第一北京餐厅举行媒体开放日。大发在北京的第一家店位于万达广场的冯轲店，将于10月30日正式开业。

大发主要经营湖南米粉，此外还有臭豆腐等具有湖南特色的地方小吃。目前国内有近20家店铺，主要分布在深圳。百富投资达芙兰后，获得了该品牌在北京市场的特许经营权。冯轲万达开了第一家店后，达芙兰将陆续在北京其他商业区开店扩张。

米粉已经成为中国食品市场的一个常见类别。之前的巴曼、人人祥等品牌都是以米粉为主的餐饮品牌。大发的产品结构类似于目前市场上常见的米粉品牌。但据百富控股相关负责人介绍，大发选择了店内制作米粉的方式，可以让大发的米粉产品区别于市场上其他同类型品牌。虽然目前的制度可以使大发的米粉有明显的差异，但也对门店的产能提出了挑战。所以，虽然店面面积不大，但在达芙兰单店需要配备11-12名员工。另外，大发也在同步尝试线上布局，已经推出了小程序，未来大发也会推出外卖业务。

有分析师认为，百富控股的餐饮品牌几乎涵盖了国内餐饮市场上所有常见的业态，但同时百富控股仍在拓展业务版图，以丰富业务版图。大弗兰等品牌也可能成为百富控股未来的重点领域，因为目前国内零食市场发展强劲，很多餐饮品牌已经开始尝试布局零食市场，将不同的地方特产零食孵化成标准化程度更高的品牌，但大多还处于起步阶段。湖南米粉有比较成熟的客户群，这也是大发未来发展的优势。米粉的标准化相对于其他品类难度较小，未来线下店、线上、零售都有很大的发展空间。

此外，百富控股也有意发展零售业务，如果有大弗兰未来业务发展的需求，会尝试推出零售产品。